Теперь расскажем немного о сервировке стола. Скатерть, естественно, должна быть чистой и подходить по размерам стола. Помните: нет ничего хуже короткой скатерти на длинном столе. Тарелки с закусками и салаты поставьте на середину стола. К каждому салату и закуске (кроме сыра, колбасы, ветчины и прочих нарезанных продуктов) должна прилагаться ложка или специальная лопаточка. Спиртные напитки предварительно охладите и выставьте на стол перед приходом гостей.

Каждому гостю полагаются тарелка, вилка и два ножа (один нож необходим для закуски, другой — для горячего), бокал для шампанского, рюмка, бокал для безалкогольного напитка — это обязательный минимум. Для каждого гостя обязательно приготовьте салфетку. Ее кладут под тарелку, сбоку от нее или на нее (салфетку можно сложить в виде квадрата и положить под тарелку так, чтобы из-под нее был виден уголок. Можете также свернуть салфетку в рулончик, скрепив ее специальным колечком, и положить прямо на тарелку. Если вы свернете салфетку в виде прямоугольника, то положите ее рядом с тарелкой, а сверху разместите столовые приборы. Оставшиеся салфетки далеко не убирайте, они вам наверняка понадобятся. В зависимости от количества и специфики подаваемых блюд количество тарелок и приборов к ним может увеличиться. Если на стол будет подаваться масло, для него обязательно должен быть отдельный нож. Недопустимо ставить на стол треснувшую или отбитую посуду.

Гостям, пришедшим несколько раньше остальных, можно предложить аперитив — слабоалкогольный напиток, подаваемый перед основным приемом пищи. Чаще всего в качестве аперитива подается вермут. К аперитиву предложите гостям легкую закуску, которая может состоять из орехов, лимонов и каких-нибудь фруктов. Открывать трапезу должны холодные закуски (заливное, сыр, паштет, ветчина) и салаты. Если ваше праздничное меню отличается разнообразием в выборе спиртных напитков, то остается только подать их к месту и вовремя. Здесь все предельно просто: к салатам, сыру и рыбным закускам подаются сухие белые вина, а к мясным блюдам и грибам — красные вина. Не забудьте о шампанском для гостей. Его нужно охладить заранее.

После закусок следует сделать небольшой перерыв, так как горячее должно подаваться на чистых тарелках. В качестве горячего к любому праздничному столу подойдут различные мясные блюда с подливкой или же гуляш и бефстроганов. Гарниры могут быть самыми разнообразными. Как правило, для этой цели традиционно готовят отварной картофель. Обычно горячее подают уже разложенным по тарелкам. Вот, пожалуй, все основные рекомендации, касающиеся подготовки праздничного стола.